Olivenöle

Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP von LILLIANO
(Art.Nr. 122004) € 14,90 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 29,80

Die Oliven für dieses Extravergine werden zwischen dem 20. November und dem 20. Dezember von Hand geernet. Anschliessend werden sie in kleinen Kisten transportiert und binnen eines Tages verarbeitet. Die Oliven werden in einer Ölmühle zerkleinert (kontinuierliches Verfahren) und kalt gepresst und das Öl mittels einer 3-Phasen-Zentrifuge gewonnen. Das Öl wird sanft gefiltert.

Lilliano besitzt 6.850 Olivenbäume, die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 50% frantoio, 20% moraiolo, 20% leccino und 10% pendolino Durchschnittlich werden ca. 6000 Liter Olivenöl hergestellt.

Das Olivenöl von Lilliano ist sehr fruchtig, angenehm und harmonisch mit Noten von grünen, frischen Oliven.

Olio Extra Vergine di Oliva del Chianti Classico DOP Castello di Cacchiano
(Art.Nr. 142008) € 15,90 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 31,80

Die Olivenhaine von CASTELLO DI CACCHIANO erstrecken sich über 35 Hektar. Insgesamt befinden sich in den Hainen 4.700 Olivenbäume. Die Oliven für dieses Extravergine werden im Oktober / November geerntet. Anschliessend werden sie in kleinen Kassetten transportiert und sofort verarbeitet. Die Ölgewinnung erfolgt durch Pressung mit kontinuierlichem Extraktionssystem und anschliessender Filtration.

Die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 60% Coreggiolo, 25% Moraiolo, 10% Leccino, 5% Pendolino. Der Jahresertrag 2017 an DOP-Olivenöl beträgt 190 Liter.

Olio extravergine di Oliva Don Antonio
(Art.Nr. 801312) € 10,90 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 21,80

Die Oliven für dieses Extravergine werden am Mitte November von Hand geerntet. Die Oliven werden in einer Ölmühle zerkleinert (kontinuierliches Verfahren) und kalt gepresst. Es wird nicht gefiltert.

Das Olivenöl von Morgante ist intensiv und fruchtig mit Noten von grünen Oliven, Pfeffer, mediterranen Kräutern.

Olio Extra vergine di Oliva von Il Poggione
(Art.Nr. 171306) € 13,40 0,50 Ltr.
Grundpreis je Liter: € 26,80

Die Oliven für dieses Extravergine werden sofort nach der Ernte in der eigenen Ölmühle auf Il Poggione verarbeitet (kalte Pressung im kontinuierlichen Verfahren, Verarbeitung mit Kernen).
Il Poggione besitzt ca. 12.000 Olivenbäume. Die Olivensorten für die Öle setzen sich zusammen aus 70% Moraiolo und 30% Correggiolo. Das Öl zeichnet sich durch eine sehr geringe Säure von unter 0,3% aus. Durchschnittlich werden bei Il Poggione ca. 15.000 Liter Olivenöl hergestellt.
Panel: Fehlermedian: 0; Fruchtigkeitsmedian:2,5.

! Ausgezeichnet als eines der besten 120 Olivenöle der Welt in „Der Feinschmecker – Alles über Olivenöl“, Juni 2006: „Ein ausgesprochen frisch-fruchtiges, intensives und delikates Öl mit Aromen von reifer Tomate, Oregano und Rosmarin. Am Gaumen zeigen sich leichte Bittertöne mit feinen Noten von Mandeln und Kräutern. Das Öl der renommierten Brunello-Winzer Leopoldo und Livia Franceschi in Montalcino passt zu Pasta mit Pesto.“

! Ausgezeichnet als eines der „102 besten Olivenöle Italiens“ in MERUM – Dossier Olivenöl, Sommer 2005.

(Zur Erläuterung: Die geltenden EU-Vorschriften schreiben vor, dass der Fehlermedian – das Maß für sensorische Mangelhaftigkeit – bei einem Extra Vergine den Wert Null betragen muss. Der Fruchtigkeitsmedian ist ein Maß für die Fruchtigkeit eines Öls und muss grösser sein als Null. Je größer der Fruchtigkeitsmedian, desto intensiver die Aromatik eines Öls. Quelle: Merum 4/2005 – Dossier Olivenöl).